ВИТАМИНЫ
Витамины и витаминно-минеральные комплексы
Органические вещества химической природы, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека, называются витаминами. Ни одна реакция в организме не происходит без участия этих важных соединений. Они являются составной частью 150 ферментов, принимают участие в гормональном, ферментном и энергетическом обменах, в процессах кроветворения, росте клеток, функционировании центральной нервной и иммунной систем и т.п.
Одни витамины синтезируются организмом, но большинство должно поступать с продуктами питания или пищевыми добавками. Несбалансированный рацион вызывает дефицит этих элементов и приводит к снижению защитных сил организма, возникновению различных заболеваний, раннему старению.
Разновидности и влияние на организм
Витамины
Витамины делятся на жиро- и водорастворимые,а также витаминоподобные вещества, которые имеют свои наименования и обозначения в буквенно-цифровом эквиваленте:
жирорастворимые: А, D, E и K
водорастворимые: C, P, B1, B2, B6, PP, B12, H
витаминоподобные: U, холин, миоинозит, липолиевая, оротовая, пангамовая кислоты.
Водорастворимые соединения требуют регулярной замены в организме, а жирорастворимые накапливаются в жировых тканях и печени человека и выводятся гораздо медленнее.
Классификация основных витаминов и их функция в организме
Наименование
Оказываемое действие
Содержание в пище
А (Ретинол)
Поддерживает зрительные функции, необходим для роста новых клеток, положительно влияет на иммунитет и состояние кожи
Молочные продукты, яйца, зеленые и оранжевые овощи и фрукты
В12 Цианокобаламин)
Способствует кроветворению, росту мышц, производству нервных клеток, участвует в клеточном делении и регенерации тканей
Рыба, красное мясо, птица, молоко, сыр, яйца
B6 (Пиридоксин)
Нужен для мозговых и неврологических функций, участвует в расщеплении белков и выработке эритроцитов
Картошка, бананы, бобы, семечки, орехи, красное мясо, рыба, яйца и птица, шпинат
В1 (Тиамин )
Катализатор преобразования углеводов в энергию, нужен для поддержания работы мышц, сердечной деятельности и нервной системы
Крупы и макаронные изделия, бобы, соя горох, зародыши пшеницы и прочие проростки
В3 (Никотиновая кислота)
Поддерживает здоровье кожи, необходим для нормализации работы нервной системы
Птица, красное мясо, крупы, рыба, арахис
В2 (Рибофлавин)
Участвует в превращении углеводов в энергию, в производстве эритроцитов
Молоко, мясо, яйца, бобовые (горох и чечевица), орехи, зелень, спаржа, брокколи
B9 (Фолиевая кислота)
Способствует выработке эритроцитов, необходим для формирования ДНК
Апельсиновый сок, печень, бобовые, зелень, спаржа, хлеб, рис, зерновые культуры
С (Аскорбиновая кислота)
Нужна для здоровья десен, зубов и роста костей, поддерживает в тонусе кровеносные сосуды, участвует в формировании коллагена, служит катализатором для усваивания железа, стимулирует функции головного мозга и ускоряет заживление ран
Цитрусовые, капуста, клубника, киви, гуава, перец, шпинат помидоры, брокколи
D (Кальциферол)
Служит усваивания кальция, укрепляет кости, влияет на прочность скелета
Вырабатывается в организме под действием солнечных лучей, а также содержится в жирной рыбе (лосось, тунец, сардины), яичных желтках, коровьем и соевом молоке, апельсиновом соке
Е (Токоферол)